En un estudio realizado por el Dr. Reiter, especialista en Neuroendocrinología, se demostró que las nueces son una gran fuente de metalonina. El neuroendocrino norteamericano destaca en su trabajo que “el consumo de nueces triplica los niveles de melatonina en la sangre”.

El valor de las nueces para la salud no solo estriba en la melatonina sino en el conjunto de su composición -si tomamos melatonina en comprimidos sólo estamos tomando melatonina- pero las nueces aportan otros compuestos que nuestro organismo necesita y que las convierten en un alimento muy especial.

Investigadores noruegos y estadounidenses realizaron un listado con los alimentos de consumo habitual que contienen la mayor cantidad de antioxidantes. Tras analizar 1.000 alimentos, los expertos concluyeron que las nueces son el alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene -los antioxidantes ayudan a prevenir numerosas enfermedades cardiovasculares, el cáncer o la diabetes- los estudios señalaron que las nueces poseen 20 veces más unidades de antioxidantes que alimentos considerados ricos en estos compuestos, como las naranjas, las espinacas o los tomates. Entre los antioxidantes presentes en las nueces están la vitamina E, los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio.

Otros trabajos como el realizado por un equipo del Hospital Clínico de Barcelona encabezado por el doctor Emilio Ros, han demostrado los beneficios de las nueces en la prevención de las enfermedades cardiovasculares debido a su contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6. El trabajo demostró que con el consumo de nueces “se prevenía el efecto adverso de la grasa animal sobre las arterias"